Cheese and wine

　現在很多人在國外生活或讀書都會不時聽到cheese and wine party. 芝士與紅酒真的很配合嗎？假如你問一下選擇辦這類活動的人，九成以上的答案會是與籌備簡單有關，因為根本不用花太多的時間。基本上要準備芝士，不用花巧，在超市買一點回來，把紅酒和白酒開了，再加一些餅乾便可以了。
　　紅酒有悠久的歷史，但芝士配紅酒，並非於古羅馬時期開始流行，古羅馬人和希臘人的食物可能很難下嚥，喝點紅酒有助把食物吞下，酒也能夠僻一下口腔裏的味道。後來流行在餐後傾談一些瑣事或國家事，在餐後品酒的玩意才開始。

　到法國路易16世，在餐宴上才流行用多於一種酒來款待客人。而芝士當時更被視為低下層的食物，因此上流社會的餐單裏，芝士很少出現。

　　潮流一直在變，時至今日，高級餐廳在餐後有芝士盤供應，品酒師更應該瞭解芝士味道的特性，否則難以向客人推薦合適的葡萄酒。

　　要辦一個芝士紅酒會，雖然準備工夫簡單，但也不是隨便甚麼芝士都可配葡萄酒。通常用來配芝士的紅酒有：Syrah切拉子、Cabernet Sauvignon赤霞珠和Sangiovese桑嬌維賽。而白葡萄酒則有Chardonnay莎多妮、Gewurztraminer瓊瑤漿和Sauvignon Blanc長相思。另外有汽白酒和甜酒如Botrytis貴腐酒都是較好的選擇。

　　而芝士的類別，更容易考倒中國人，因為它始終不是普及的食物。筆者也不是甚麼專家，簡單來說，芝士有軟、硬和半硬之分，另外芝士也有牛、羊之分，例如是法國香檳區的牛芝士Chaource triple cream，酸度會較高，咸度不高，帶有少許的白蘑菇味道，質感幼細。

　　Brie是最常見的軟芝士，雪白的外表，同樣也會有少許蘑菇香味，但脂肪會較高，入口很順滑。要略帶甜果香的可以選擇Gruyere；而意大利Parmigiano Reggiano. 口感則較硬、乾一點，有酸度和鹹度，但同時也有一點的菠蘿果香。

　　半硬的芝士當中，最普遍是Cheddar；另外還有法國羊芝士Pyrenees的Ossau Iraty，味道濃一些，帶香草味道。外國很多人喜歡的blue cheese藍芝士，如意大利的Gorgonzola Piccante，鹹酸的味道會強很多。

　 綜合了自己和多位釀酒師朋友的意見，把芝士與紅酒合適的配搭簡略做成圖表，以供參考。有了這個小貼士，在家辦一個芝士紅酒會就容易得多了！

　　　另外想減少紅酒的苦澀感、青椒和木味，可以在飲酒前吃一點芝士。基本上紅酒可配很多種類芝士，唯一的例外是遇到藍芝士。

　　藍芝士最合適配甜酒，除了貴腐甜酒，也可配砵酒。因為這類甜酒味道太濃，酒味會蓋過其他芝士的味道，但與藍芝士是絕配。

　　較酸的白酒如Gewurztraminer瓊瑤漿也容易與芝士搭配。較為難配芝士的白酒是Sauvignon Blanc長相思，或許是它的PH值相對較低吧。

業餘球手如何提高高爾夫球的成績

高爾夫是球類第二難運動，業餘球手和假日球手應該怎做才做才做把錯誤減低拿好的成績呢？整個高爾夫球全揮杆動作約１秒到２秒之間，身體動了二百多租肌肉，在0.3至0.6秒內利用整個身體的協調來把球杆杆頭由零增至時速100裏，困難程度可想而知。職業球手一天花8到9小時，每週2 至3場18洞練習才能保持這高數質的動作和成績，那一般業餘球手、假日球手該怎麼辦呢？
　　有三個基本因數影響在影響球手們的成績
　　1.揮杆技術
　　2.心理素質
　　3.體能問題
　　1.揮杆技術
　　高爾夫球揮杆動作看起來很簡單，把球杆提起來、轉身、把球杆加速放回原處、送杆和收杆。但這簡單的動作卻是上千萬的球迷渴望得到的東西，像離我們很近但卻永遠接觸不到。原因是很多人太小看這動作的結構和協調方法，就是因為看上去簡單，人們便以為不需要找專業教練授課，只要自己玩玩、朋友教教便成，殊不知這“玩玩可以” 的思想便令千萬球手跌進無限深淵。
　　事實上，高爾夫揮杆動作其實是複雜、精密的身體協調成果，並不是表面看到的這麼簡單。試想想，能把物件在0.5秒內由零加速到時速100裏的引擎，需要多麼高的科技和精密設計。當把這概念放在揮杆動作上，你便明白“玩玩可以” 的思想能否打好高爾夫球。
　　一般業餘球手和假日球手早有自已的揮杆動作，但如何能突破自己的範籌和動作的瓶頸呢？答案是找個有素質的教練，不是要你摸彷他動作或摸彷任何一個出名球員的動作教練，而是找一個能找出你的揮杆程式和模式及把這程式寫在你心裏腦裏的真正高爾夫專業教練，也許你會問改動動作不是對打球會有很大影響嗎？答案是因人而異，假若你的動作是由心改起並不是由身改起，影響的時間會很短很短。
　　當你得到好的導師指點後，跟著便是練習，那麼練習什麼呢？每天練習一千個球？當然不是。記著你們是業餘球手，你們打球的目的是運動和休閒。雖然現在的你擁有良師指導而揮杆動作仍有待改善，每天練這麼多球，結果只會勞損身體的關節，每天練習三百球已足夠，當然不是連續不停的打，而是有計劃有次序有層次的練習，如何計畫，請和你的專業教練研究出一個針對你特點的培訓方案。
　　有一個完善的練習場揮杆培訓後，跟著便是習如何在球場上學習減小錯誤。最佳的方法是請教練陪同下場，通過在場上觀察你的動作問題和表現，調整球場攻略，這樣才會令你的成績有所改善和找到進步空間。
　　2心理素質
　　你可能問打球和心理有什麼關係？若你問這問題，那你肯定是個不懂打球的人，為什麼我這樣說，答案是心理素質決定了你的成績，看看21歲神童麥克羅伊在今年美國大師賽的表現便知道了。他技術不成嗎？當然不是，領先三天但第四天便倒下來了，問題在那裏？他是敗在自己的心魔裏！連續三天的領先但卻慢慢的分數距離越來越小，心裏的焦急、緊弦越來越重，當心裏煩瑣時，身體便會做出很多不正確不協調的和動作，而這些往往令球手作出錯誤的選擇和動作，高爾夫球是一個不可犯錯的運動，一個錯誤便帶來連續的失分，要把失分追回，談何容易。
　　我們應怎樣面對這問題呢？簡單來說，答案是平常心，面對自己的錯誤、面對自己的心魔！不管之前一杆發生什麼事情，只需要打好跟著的一杆便可以。說來容易做時難，所以高爾夫才這麼困難。
　　3體能問題
　　打一場十八洞的球，太約需時4到5小時，精神和體能也極度消耗。假日球手平日還要忙著工作，哪有時間鍛練體能，答案是在打球時儘量保留體能，開球前做點熱身運動會提高你的身體柔軟度，不只受傷機會會減小，揮杆節奏和身體協調也會提高。打球期間有時間便做點輕鬆拉筋活動，保持著肌肉彈性和令血液迴圈，減少身體疲累。
　　每週找 一兩 天往練習場練習一小時，令身體常習慣揮杆的動作，免得在週末下場時老是不協調的亂揮杆誚耗僅有的體能。
　　最後，又是最重要的就是，好好享受高爾夫球帶給你的樂趣。

如何破百

很多球友花大把的錢、大把的時間去學打球和練習, 但下場時的成績總是不盡人意。為什麼? 當然和運動細胞、身體機能有關。但這些很重要嗎? 很多球手初學高爾夫時，都把“破百”作為他們高爾夫生涯中需要突破的第一個關口，但每次都突破不了, 敗興而回! 破百真的有這麼困難嗎?

在一個 72 桿的球場裡, 破百表示你有 27 次犯錯機會。倘若你犯錯的次數少於27 次，那麼你就能破百。如何把犯錯的次數降到最低，以達到破百的目的呢? 請仔細地思考我以下提到的問題：

學習——你是怎樣學? 在哪裡學? 學得對嗎? 你學的是如何借助自身條件的揮桿動作？還是模仿書本或影像上的完美揮桿 (Picture-Perfect Form & Vedio-Perfect Form) ？

我們都知道，一部機器由不同的組件組合而成，而每個組件各有各獨立運作方法, 組件和組件間擁有一套合適的聯繫和協調方案, 在一個好的配合和調整後, 便能發揮強大的效能。高爾夫揮桿與之同理，也有著一套既定的協調體系。
高爾夫揮桿是什麼? 是整個身體在短短1 至2 秒內，通過一連串的動作把小白球送往目的地。這個時候我們就需要運用到身體中的腳、臀部、腰、背、肩、手及頸項等不同關節和肌肉，而它們之中，有些是為了傳輸能量, 有些是為產生力量……如同機器的各部部件一般發揮著不同的功效，那麼，我們的揮桿能否像機器那樣有條不絮的開展呢？

答案是可以！但你需要知道每個部件( 腳、臀部、腰、背、肩、手及頸項等) 的擺放位置和其獨立的運作模式，再配合自身條件、性格、身體柔軟度等特性來進行聯繫和協調, 經過一段時間的鍛練和適應, 你的揮桿便能像機器那樣輕而易舉地“複製”出統一而規範的動作來。

但當你在學習過程中, 你需要找個自身揮桿質量高且明白如何為你組合揮桿的教練。他會依據你的身體特性和條件，為你組合出適合你個人的揮桿動作體系。這樣的教練會如同摧化劑一般, 令你事半功倍, 相反，差劣的“摧化劑”不單令你事倍功半, 更會令你學成一個極不協調的揮桿動作。

練習 - 你是怎樣練習? 練得對嗎? 你是單一練習, 不斷重複的打球，還是有目的的打球？你在球場上怎樣打球, 有沒在練習場上重複運用? 打好球需要好的習慣, 你有沒在練習場練好你的習慣? 你有沒有把推桿練習好?

在練切球時, 我會先把一個球拋往十多碼那裡, 跟著拿一枝52* 球桿練習切球。你可以說大家都是把其它球切到那位置, 有什麼分別? 對的, 最後切出的球結果都是停在目標附近, 但你有沒嘗試控制球的彈道? 每組練習我會切30 球, 彈道分別是 高、中、低、低、中、高、高……不停的循環練習, 目的是加強自己切球時彈道和距離的控制。你們有這樣練習嗎?

還有劈起球你會怎麼練? 30 碼、50 碼和70 碼, 你有用不同球桿來練習嗎? 還是一桿走天涯? 在千變萬化的球場裡, 只利用一支球桿來打劈起球, 你自己是否有發現這樣存不存在問題?

有沒留意你的三杆洞成績如何, 為了保著三杆洞的標準桿數, 你有沒花思去練習? 推桿佔了72 桿裡的一半, 你有認真練習嗎? 還是每次在練習時不斷拿一號木來打打打?

在我來說, 每次練習都要有目的, 每次揮桿都要做到要求下的效果, 沒有結果的練習，再多的重複也是做無用功。你應該把從平日下場時遇到的問題, 帶到練習場裡來琢磨, 反思自己的問題在那, 需求解決的方法，記住，千萬不要做一個練習場的打球洋娃娃!

應用 - 你守規矩嗎? 是不是明知不可為而為之! 有沒認真記下和分析自己的成績? 三杆洞失誤多還是四杆洞較多! 我常聽人們說開球250 碼以上, 但當要開球過水 230 碼時有頂風時, 又有多少人會直攻過去? 你首先要放下自己才會得著, 認識自己才會有進步!

有沒把在練習場裡鍛練的技巧用於球場上, 當然是那些能掌握的技巧, 那些不純熟的揮桿動作, 請放回練習場裡慢慢研究, 免得後悔而回! 告訴你一件很重要的事：職業球手同樣有可能打出質量不好的球, 但他們決定如何打這杆的思維卻總是正確的, 而我們業餘球手卻常常是錯在了想法和打法上面，成績自然不用說了!

心理 - 那麼我們要如何才能把桿數減低? 首先, 你需要在輕鬆舒暢的心態下打球 (Play Comfortable) 。在我來說, 在輕鬆舒暢的心態下打球的意思是你必需清楚認識自己的能力和水平, 在打球時絕不可超越自己所能應付的範圍, 用你感到最簡單的方法來打球。減小那些高風險球打法, 例如你平均開球有220 碼, 當面對開球過水210 碼時, 無倫是否順風, 你也不可嘗試! 因為一小點失誤, 你的成績將有可能罰加兩杆! 高爾夫並不是一個挑戰球手極限和考驗潛能的運動, 而是一個考驗球手如何能在球場上任何時間, 任何位置都能穩定自己技術心態的遠動。

如何能做到在自在, 舒適的心態中打球?

當然每次打球前你必需要有充足時間熱身和預備. 在第一洞開球時, 不要被同組球員開球影響, 只需要集中精神利用本身的揮桿節奏把球輕輕放在球道上便可! 你的球道擊中率是100% 再以相同心態把小白球送往果嶺, 如上不了, 便試試一切一推吧! 這樣打球心情便會輕鬆起來, 你便能夠掌握揮桿節奏, 信心也會隨之加強, 成績便會越來越好! 你要明白自己的弱點是什麼? 偶爾丟失幾桿也屬正常現象, 不要生氣, 不要苦惱, 你要繼續努力保持良好狀態, 不要嘗試找尋你的揮桿極限, 你需要的是去享受每洞帶給你的樂趣!

在較長的四杆洞, 一般球友都很難2 桿把球送至果嶺, 他們均是盡了全力去擊球, 想把球打的更遠, 結果反而把自己放在困境中, 桿數急劇增加! 難道不可三桿上果嶺嗎? 拿柏忌可是比打出+3 、+4 的成績好很多。意識裡總是想打出一個完美的球只會增加你心理壓力, 壓力會使你犯錯, 為何要勉強自己呢？職業球手深明這道理, 他們懂得在他們能力範圍內打球, 所以成績才能這樣平均和穩定!

在我的教學理念中，提倡“三字方針”： 學、練、用。

只懂揮桿，不懂練習方法，只會浪費時間，落得個事倍功半的結果。要把從練習場養成的好習慣, 帶到球場上去實踐。從發現錯誤，認識錯誤，回歸學習, 再到多加練習和改善。相信，這樣循序漸進，“破百”必定指日可待。